Sos z grzybów leśnych

Składniki: 
300g grzybów leśnych
2 duże cebule
2 ząbki - czosnku (opcjonalnie)
1/2 szklanki śmietanki jaglanej
1/2 szklanki Białego wina
100ml oliwy z oliwek
świeży rozmaryn
suszony  tymianek

Sposób przygotowania: 
- Cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy
- Dodajemy grzyby i rozmaryn
- Gdy wszystko się podsmaży dodajemy białe wino (odparowujemy)
- Dolewamy wodę, lub bulion warzywny i gotujemy aż grzyby będą gotowe
- Możemy lekko zmiksować  żeby zagęścić sos
- Zabielamy śmietanką jaglaną
- Przyprawiamy do smaku, solą i pieprzem, płatkami drożdżowymi
- w wersji wegetariańskiej dodajemy na końcu masło

Zupa krem z jarmużu i prażonego słonecznika

Składniki: 
1 pęczek/Torba/sporo :) - Jarmuż
3szt - Cebula *
2 ząbki - Czosnek (opcjonalnie)
2l/3l Bulion warzywny **
200ml - Śmietanka jaglana
1 op - Słonecznik
100ml - Oliwa z oliwek (Może być masło klarowane)
1 łyżeczka - ksylitol
Do smaku - Płatki drożdżowe jadalne
Do smaku - Sól i Pieprz

Sposób przygotowania: 

- Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę aż się zeszkli
- Zalewamy bulionem, doprowadzamy do wrzenia
- Dodajemy jarmuż i gotujemy około 2 do 3 min (tak żeby stracił surowość )
- Wszystko blend-ujemy na krem (Im więcej bulionu tym bardziej rzadki )
- Zabielamy śmietanką jaglaną
- Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, płatkami drożdżowymi i ksylitolem
- Słonecznik prażymy na suchej patelni i dodajemy do garnka z zupą
- Gotowe :)
* Jeśli ktoś nie lubi cebuli można w tym miejscu użyć ziemniaków
** Im więcej tym rzadsza zupa
W wersji wegetariańskiej dodajemy na koniec łyżkę masła i już nie gotujemy

Właściwości zdrowotne jarmużu: 
Jarmuż jest zaliczany to tzw. Super żywności, z powodu dużej koncentracji składników odżywczych w stosunku do ilości. Jest dobrym źródłem żelaza dla osób nie spożywających mięsa. Jest odporny na działanie temperatury, dzięki czemu dostępny jesienią i zimną. Dzięki zawartym w nim składnikom możemy uchronić się od grypy i wzmocnić organizm.

- Zawiera duże ilości karotenu
- Jest doskonałym źródłem żelaza
- Witaminę C,E, oraz kilka z grupy B
- Błonnik i kwas foliowy
- Magnez, cynk i wapń
- Luteina
- Zawiera Sulforan (związek przeciw nowotworowy )

Uwaga! Jarmuż blokuje wchłanianie jodu. Jeśli spożywamy go codziennie lub często, powinniśmy dołączyć do naszej diety składniki zawierające Jod. Np. Algi morskie.

Rozgrzewająca herbatka Yogi

Składniki : (Tak naprawdę to w miarę dowolne proporcje)2 laski cynamonu
4-5 goździków
4-5 szt. czarnego pieprzu w kulkach
mała szczypta białego pieprzu (opcjonalnie)
6 szt. zielonego kardamonu
1 szt. anyżu w gwiazdkach (można pominąć, opcjonalny)
3 cm Imbir świeży
1/2 łyżki Czarna herbata (najlepiej Indyjska np. Asam CTC)
woda około 500ml
Ponadto:Coś do posłodzenia----> Ksylitol, Erytrol, miód, syrop z agawy
(co kto uważa za stosowne)
Coś zagęszczającego lekko (oryginalnie jest mleko) -----> Mleko kozie, Mleko migdałowe, 1/3 łyżeczki - masła (polecam tą opcję:P)
Sposób wykonania:- Wszystkie suche składniki prażymy na patelni (BARDZO WAŻNE)
(Zwiększamy termikę i dodajemy ognień do przypraw)
- Zalewamy zimną wodą (Doprowadzamy do wrzenia na małym gazie)
- Dosypujemy herbaty
- Dodajemy imbir i biały pieprz
- Gotujemy 5 min na małym ogniu (możemy posłodzić)
----> Jeśli używamy miodu, słodzimy w niższej temp. Nie słodzimy wrzątku
----> Dodajemy masło (nie wolno gotować)
Jeśli robimy na mleku to po dolaniu mleka, doprowadzamy do wrzenia.
Tak przygotowane Yogi, powinno przegonić zimno z organizmu  Zwłaszcza z łapek i zimnych nóżek 

Kluski śląskie z batata w indyjskim (Curry)

Poziom - Lekko skomplikowane
Składniki:

Na kluski:
1 spory batat
1 szklanka mąki z tapioki (lub ziemniaczanej)
1/2 szklanki mieszanki bezglutenowej + odrobina do podsypywania
1 jajko (Lub zamiennik jak w poprzednich przepisach)
Sól

Sposób przygotowania:
- Batat obieramy kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie
- Gotujemy do miękkości
- Odcedzamy
- Rozgniatamy i studzimy
- Dodajemy mąkę i jajko (lub jego zamiennik)
- Zagniatamy ciasto
- Formujemy wałeczki, potem kuleczki i robimy palcem dziurkę :P :P :P
(tak jak przy normalnych kluskach śląskich)
- Wrzucamy do wrzącej osolonej wody
- Jak wypłyną gotujemy jeszcze około 1min
- Potem możemy zahartować zimnej wodzie.

Na sos: 
1/2 szt - Papryka
1 szt - Marchew
1 szt - Cebula
4 szt -  Pieczarki
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki Mleko kokosowe
2 łyżki - Koncentrat pomidorowy (Lub przecier)
100ml Olej kokosowy (Lub masło klarowane)
Imbir, Cynamon, Anyż w gwiazdkach, Kumin (Kmin rzymski), Nasiona kopru włoskiego, Biały mak
Pasta z trawy cytrynowej (Do smaku)
Czarny i Biały sezam (Do dekoracji)
Sól, ksylitol (lub inny słodzik)
Masło klarowane (Lub olej kokosowy)

- Na rozgrzaną patelnie wlewamy tłuszcz
- Dorzucamy Imbir, Cynamon, Anyż w gwiazdkach, Kumin (Kmin rzymski), Nasiona kopru włoskiego,
- Biały mak (na końcu bo szybko się pali)
- Wrzucamy posiekane warzywa Cebula w piórka, papryka w paski, pieczarka w cząstki, marchewka w plastry
- Podsmażamy
- Dodajemy koncentrat pomidorowy i nadal podsmażamy
- Dodajemy wodę około 1/2 szklanki
- Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy mleko kokosowe
- Doprawiamy do smaku ksylitolem (1/2 małej łyżeczki żeby przełamać kwaśność)
- Dodajemy Pastę z trawy cytrynowej
- Doprawiamy solą (Jeśli potrzeba)
- mieszamy 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej z zimną wodą i zagęszczamy sos
- W sosie można zagrzać nasze kluseczki i posypać dowolną dekoracją
(Jak kto ma kolendrę świeżą to będzie najlepsza)


Można inaczej: 

- Można zrobić z tego samego ciasta Kluski leniwe na słodko :) I sosem owocowym lub smażone na klarowanym maśle :)

Przepis pokazuje jak używać w mądry sposób: 
Mleka kokosowego
Przypraw indyjskich
Mąki bezglutenowej/ ziemniaczanej/ Tapioki
Batata

Boczniaki all'a schabowy

Składniki:

1 op. Boczniaki
około 4 łyżki - Mieszanka bezglutenowa mąki*
1 Jajko**
Otręby owsiane
sól, pieprz, papryka słodka wędzona, papryka słodka
sezam biały, sezam czarny, cebula suszona w płatkach
Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Z mąki, wody i jajka robimy ciasto o konsystencji naleśnikowego (lekko posolić)
- Otręby razem z przyprawami mieszamy tak aby powstała panierka
- Boczniaki zanurzamy w cieśnie, obtaczamy w panierce i smażymy na małym ogniu jak schabowe
- Jemy ze smakiem :)
* Nie musi być mieszanka można użyć dowalanej mąki
** Możemy użyć zamienników jajka np. siemię lniane 1łyż zaprażona 3 łyżkami wrzątku - używamy gluta który powstanie ;)

Wpływ na zdrowie:
- zawierają beta-glukan (dzięki czemu pomagają podnieść odporność organizmu)
- są źródłem białka (około 70%)
- obniżają poziom cukru i cholesterolu
- zawierają witamin z grupy B
- zawierają przeciwutleniacze
- poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych
- wykazują lekkie działanie przeciwnowotworowe
- Boczniaki są uznawane za grzyby lecznicze