1 łyżka sody oczyszczonej
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/2 limonki*
pietruszka
kolendra wietnamska (można zastąpić zwykłą lub pominąć)
czosnek niedźwiedzi (do smaku)**
sól,pieprz, płatki drożdżowe jadalne
* można zastąpić kilkoma kroplami octu jabłkowego
** jak ktoś może to ząbek czosnku
Sposób przygotowania:
- Do gotującej wody dodajemy sól i sodę oczyszczoną*
- Wrzucamy bób i gotujemy do miękkości
- Ugotowany bób należy z blanszować** zimną wodą
- Obieramy z łupinek
- Przystępujemy do zrobienia pasty:
- Łączymy bób, z oliwą z oliwek, i ziołami - wszystko blend-ujemy na pastę
- Dodajemy przyprawy do smaku i próbujemy
- Gotowe :)
* W krajach arabskich używa się sody do gotowania Ciecierzycy, dzięki czemu staje się ona bardziej kremowa w smaku. Soda oczyszczona pozwala też na zachowanie chlorofilu w roślinach zielonych podczas ich gotowania. (PH środowiska w którym gotujemy warzywa jest wtedy zasadowy, czyli kwasy i enzymy zawarte w roślinach działają wolniej )
** Technika polegająca na nagłym przerwaniu procesu gotowania. Dobrym przykładem jest gotowanie brokuł. Proces gotowania przerywa się po przez włożenie produktu do zimnej wody a najlepiej wody z lodem. (Można też go przelać zimną wodą na sicie.) Używa się go w celu zachowania chlorofilu, lub usunięcia np. skórki z pomidora, lub migdałów.
- Zastępując zioła świeżą miętą dodajemy orzeźwiający smak
- Awokado (doda nam specyficznego smaku)
- Płatki chilli (jeśli ktoś lubi na ostro)
- Na kanapce lub grzance
- Z makaronem (można zrobić sos)
- Z Tacos, krakersami itp (czyli jako dip)
- Paluchem prosto z miski - jeden z lepszych sposobów :) :) :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz